5分钟
芹菜用开水进行焯水需要5分钟时间。给芹菜焯水,能去除芹菜上面的脏东西,以及芹菜本身的涩味。经过焯水步骤,炒出来的青菜口感更好,只不过,给芹菜焯水需要掌握正确的方式以及技巧。
焯水之前,先摘掉芹菜的叶子以及菜根。芹菜的叶子其口感有点发涩,不适合与芹菜梗一起炒菜食用,只能摘取掉。然后根据锅的大小把芹菜折成一小段,如果断口处有老筋一定要撕掉,因为老筋会严重影响芹菜的口感。
接下来,在锅内放入适量的清水,将水烧开,加入适量的食盐,再把芹菜放进去进行焯水步骤。添加食盐能让芹菜的颜色保持翠绿,或者也可以放入一些食用油。
给芹菜焯水的时候,一定要保持大火,把芹菜的颜色焯烫到变成深绿色的时候,马上捞出来,放入冷水
芹菜在开水中焯水，最多只能焯两分钟，否则煮的就会太软了，没有脆的口感。而且我们在芹菜焯好水之后，一定要及时的把芹菜倒入凉水中浸泡。
把水烧开了，把洗干净的芹菜放锅内焯2分钟左右就捞出来了，否则在焯就焯烂了，炒出来就是一碟烂芹菜了，包饺子也不好用了！
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